1953年岡山県生まれ。79年渡仏。「ル・レカミエ」などで修業し、81年第30回アルパジョンコンクールピエス・モンテ部門銅賞受賞。同年帰国。
82年神戸ポートピアホテル「レストラン・アラン・シャペル」でシェフ・パティシエを務め、87年に渡仏。ミヨネ「レストラン・アラン・シャペル」に。帰国後、91年～「ロオジェ」「資生堂パーラー」、98年～「神戸マリンホテルズ舞子ビラ」のシェフ・パティシエをそれぞれ務め、01年6月に「オ・グルニエ・ドール」をオープン。
10年9月には「サロン・ド・テ・オ・グルニエ・ドール」を新設。

1960年 フランス国立製菓製パン学校卒業。
65年 フランスパン、フランス菓子の技術指導のため来日。
71年 神戸、芦屋に「ビゴの店」
80年 「ドゥース・フランス」
88年 フランスにブーランジェリーとレストランをオープン。
82年 フランス国家功労賞受賞。
03年 フランスのシラク大統領よりレジオン・ドヌール勲章を授与される。

「ビゴの店」より、フィリップ・ビゴ氏(現代の名工)と志を同じくする講師を毎年派遣。

1970年愛媛県生まれ。91年「成 城アルプス洋菓子店」、96年～「花とお菓子の工房 フランシーズ」でスーシェフを務め、 00年～09年「サロン・ド・テ スリジェ」のシェフ・パティシエを務める。
00年第8回内海杯コンクール クープ・ド・フランス日本代表予選金賞、01年第9回内海杯コンクール グランプリアンテルナショナル・ド・ラ・ショコラトリ日本代表予選 銀賞、02年第10回内海杯コンクール クープ・ド・フランス日本代表予選優勝、 第９回ルクサンド・グランプレミーオ決勝大会準優勝、 03年第19回クープ・ド・フランス ベスト8入賞、第11回内海杯コンクール グランプリアンテルナショナル・ド・ラ・ショコラトリ日本代表予選優勝、04年クープ・ド・モンド・ド・ラ・パティスリー国内予選あめ細工 アントルメ ショコラ部門で準優勝、 05年ワールド・チョコレート ・マスターズ2005の日本代表。総合3位。2012年「アステリスク」オープン。

1956年東京都生まれ。大学卒業後、 横浜「パティスリー・モンシェリー」に入り、菓子の基礎を学び、フランス等で研修。 帰国後、 日本で本格的なフランスパンを広めたことで知られるフランス人、フィリップ・ビゴ氏の店 「ビゴの店」に入社。
84年「ビゴの店」東京1号店(プランタン銀座内、 ドゥース・フランス) のオープンと同時にシェフ総責任者となり、 89年(株)ビゴ東京を設立し独立、「ビゴの店・鷺沼店」をオープン。98年田園調布に「エスプリ・ド・ビゴ」、00年横浜に「トントン・ビゴ」をオープン。日仏のパン、 菓子、 レストランのシェフたちとの交流は深い。
03年玉川髙島屋SC「オ・プティ・フリアンディーズ」
04年日本人ブーランジェとしては初となるフランス料理アカデミーに入会を認められる 。パン・菓子・旅行記等の書籍多数。
08年フランス共和国より日本人ブーランジェ初の農事功労章「シュヴァリエ」を受章。11年鎌倉「モン・ペシェ・ミニヨン」をオープン。
2019年　卓越した技術者「現代の名工」に選出される。

製菓学校を卒業後、洋菓子店に3年勤務し69年に渡欧。
パリ「ジャンミエ」で研修後、ウィーン「ハイナー」を経てスイス「コパ製菓学校」を卒業。帰国後80年「エミリーフローゲ」オープンと同時にシェフ・パティシエに就任。
日本に本格フランス菓子を根付かせた先駆者として、長年洋菓子協会をリードしてきたトップパティシエ。