2年間で洋菓子、製パン、和菓子を総合的にじっくり学び、
グローバルに活躍できる技術と知識を身につけます。
世界に通用するパティシエ(洋菓子職人)・ブーランジェ(パン職人)・和菓子職人と、
将来の可能性が大きく広がります。

2年間で洋菓子、製パン、和菓子を総合的にじっくり学び、グローバルに活躍できる技術と知識を身につけます。世界に通用するパティシエ(洋菓子職人)・ブーランジェ(パン職人)・和菓子職人と、将来の可能性が大きく広がります。

製菓衛生師 1年修了時に受験資格取得し、2年在学中に受験・取得を目指します。

  • 専門士 卒業時に取得
  • 菓子製造技能士 2級受験資格が実務経験短縮になります。(卒業時)
  • パン製造技能士 2級受験資格が実務経験短縮になります。(卒業時)
  • 職業訓練指導員 受験資格取得(卒業時)※必要な実務経験の短縮
  • フードコーディネーター3級(卒業時)
  • テーブルコーディネイト修了証(卒業時)
  • フラワーデザイン修了証(卒業時)
  • ドリンクマイスター(卒業時)
  • 国家公務員Ⅱ種試験 受験資格が取得できます。
  • 商業ラッピング3級(1年時受験・取得)
  • 食品衛生責任者 ※製菓衛生師免許取得申請により
  • フランス語検定(希望者受験)
  • 色彩検定(希望者受験)
  • サービス接遇検定(希望者受験)
  • 食生活アドバイザー(希望者受験)

1年次では専門科目を中心として基礎を学び、
2年次では技術・知識を磨く実習を中心に学びます。
姉妹校のエコール・ルノートルの講師陣が
日本とフランスで技術指導をしてくれるのもKOKUSAIだけ!

1年次では専門科目を中心として基礎を学び、2年次では技術・知識を磨く実習を中心に学びます。姉妹校のエコール・ルノートルの講師陣が日本とフランスで技術指導をしてくれるのもKOKUSAIだけ!

製菓総合専門士科・1年次 時間割例
(年度により異なります)

始業時間 09:00 終業時間 16:10 または 16:40

1 食品衛生学 栄養学 食品衛生学
製菓理論
食品衛生学 製パン実習
2 食品学 公衆衛生学 製菓理論 フランス語
昼休み
3 和菓子実習 洋菓子実習 社会学 洋菓子実習 製菓理論
4 公衆衛生
衛生法規
LHR
キャリア

製菓総合専門士科・2年次 時間割例
(年度により異なります)

始業時間 09:00 終業時間 16:10 または 16:40

1 LHRキャリア 洋菓子実習 洋菓子実習 製パン実習
シュガーアート
フードコーディネート
フラワーデザイン
テーブルコーディネート
2 フランス語 マネジメント
サービスマナー
昼休み
3 製パン実習 洋菓子実習 洋菓子実習 製パン実習
デコレーション
カフェ実習
デザイン
4 和菓子実習
茶道
カフェ調理実習

※フードコーディネートの授業には、製菓・製パン史、ワイン、チーズ、材料学、創業などが含まれます。

高等課程HP
オープンキャンパス