フランス三大料理人の1人 と称された故ガストン・ルノートル氏。
伝統的なフランス菓子に革命を起こし、アートの域にまで高めた
パティスリー界の巨匠として知られます。
そのルノートル氏が1971年、
パリ郊外プレジールに創設した製菓学校が「エコール・ルノートル」です。
商品の生産と研究の拠点であるラボ(工 場)に 併設され、
最新設備の整った環境で最高峰の技を学べるとあり、
世界中から研修生が集まります。
教師陣の多くはMOF(フ ランス最優秀技術者)の 称号をもち、
外部からもジョエル・ロブション氏をはじめ
輝かしい経歴をもつシェフやパティシエが教壇に立ちます。
1995年、我校の教育方針が共感され、
KOKUSA!は世界初の海外姉妹校として認定されました。

Anne Kazuro校長

ガストン・ルノートルは
「贅沢とは “身近さ”と“好意”を併せ持った伝統である」と語っていました。
伝統に根を降ろしたこうした価値観を、
現代にも生かし続けることを我が校は目指しています。
また「エコール・ルノートル」の全ての授業において、
生徒との信頼関係を大切にし、情熱と厳密さを持って
“食文化の職業”のプロフェッショナルを育成しています。
フランス随一の美食学校である我が校の、
技術と知識におけるそうした教育スタイルを
国際製菓専門学校に伝えることで、
フランスのいぶきが日本において輝くことを誇りに思っています。