エコール・ルノートル　MOF講師による特別授業　高等課程2日目

2022年10月12日

ルノートル週間

高等課程2日目

昨日の飴細工に続き本日は【プティフール・サレ】を３品デモンストレーションを行いました。
『プティフール』とは一口大の大きさに仕上げたお菓子の総称で、『サレ』は塩分をアクセントにしたお菓子の名称です。つまり一口大の塩分をアクセントにしたお菓子です
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＊POMMES DE TERRE FONDANTES AU LARD FUME
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＊Brochette de saumon fumé pomme de terre
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＊Choux guacamole et crevettes
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＊Gaspacho du Sud
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皆さま、どんな味のお菓子か想像つきますか？
生徒は後日実習でこちらの作品を作ります
オープンスクールにお越しの際は、どんな味だったかなど直接感想を聞いてみてください
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そして明日はチョコレート細工を行います！
その様子をストーリーに動画配信しますね
お楽しみに♪
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M.Christophe RHEDON(クリストフ・ルドン)先生…
【M.O.F2000】受章
M.O.F（フランス国家最優秀技術者）とは、フランス文化の最も優れた継承者にふさわしい高度な技術を持つ職人に授与される称号。M.O.Fは誇りあるトリコロールカラーの襟のコックコートの着用が認められます。