特別授業 和泉光一先生のアントルメ＆あめ細工！
2023年09月29日
特別授業のご紹介
製菓総合専門士科2年生と高等課程3年生対象の特別授業が行われました！
講師の先生は代々木上原にあります
大変有名なパティスリー 【ASTERISQUE】の
オーナーシェフ 和泉 光一 先生です。
和泉先生は東京・調布の名店、「サロン・ド・テ・スリジェ」のシェフ・パティシエを長年務め、
2012年渋谷区上原に「ASTERISQUE」をオープン。
また数々のコンテストにも出場され
2005年ワールドショコラマスターズ日本代表、総合3位。
2006年WPTC日本代表キャプテンを務めていらっしゃいます。
授業内容は、アントルメと飴細工。
飴細工は大変集中力が必要とされるのですが
先生は世界大会やお店のお話、洋菓子業界について、更に学生からの質疑応答等、常に生徒とコミュニケーションをとりながらの作業！
その技術とトーク力、業界への先見の目にすっかり生徒は魅了されていました。
和泉先生！
当日、外は土砂降りの雨という環境の中
素敵な作品をありがとうございました。
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ASTERISQUE
定休日
ホームページのNEWSでお知らせいたします
営業時間
10:00〜18:00
店舗所在地
〒151-0064 東京都渋谷区上原1-26-16タマテクノビル1F
小田急線「代々木上原駅」より徒歩2分
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